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Le 21/11/2024 par Joël RAYNAUD - SAS GESTPE 38 - Partagé par GESTION + SOLUTIONS le 22/11/2024
Publié le 21 novembre 2024 - Mis à jour le 19 août 2026 - md6
Votre entreprise est-elle un château de cartes ?
Qui, dans sa jeunesse ou bien plus tard, ne s'est pas prêté à ce délicat exercice qu'est la construction d'un château de cartes ?
Un château de cartes est fragile. Le moindre mouvement qui ne va pas dans le bon sens peut le détruire, comme un simple courant d'air inopportun. À défaut de construire de solides fondations, nos entreprises, vos entreprises, sont elles aussi des châteaux de cartes.
Avez-vous vu le reportage sur la maison harnachée en Floride avant le passage de l'ouragan Milton ? Elle est toujours là, intacte. Était-ce grâce aux élingues qui la maintenaient au sol ? Qui sait. Mais elle était mieux fixée au sol que les autres.
Le scandale Enron : quand un château de cartes s'écroule en direct
En 2001, le scandale Enron éclate. Une entreprise américaine, protégée par l'un des plus grands cabinets d'audit du monde, avait gonflé artificiellement sa capitalisation boursière.
Je suis de formation papetière. Je sais qu'une tonne de papier - qui coûte en moyenne 800 à 1 200 € - occupe une surface au sol précise. Lors d'un contrôle, une personne non corruptible se présente avec une simple calculatrice et trois chiffres : la valeur du stock déclaré, le prix moyen de la tonne, et la surface qu'elle occupe. En quelques secondes, une division, une multiplication, elle demande où sont les neuf hangars manquants.
La leçon vaut pour une TPE comme pour une multinationale : un chiffre qu'on ne peut pas recouper avec la réalité physique de l'activité n'est pas un chiffre fiable. C'est une déclaration.
DionySols : les fondations solides de votre TPE
Vous souhaitez le meilleur pour votre entreprise, votre TPE ou PME de la restauration et des métiers de bouche, et lui garantir des fondations solides pour éviter qu'elle s'écroule ? Pensez à DionySols Pilotage et Gestion.
Vous pourrez optimiser votre marge, obtenir un meilleur résultat et construire des fondations fiables pour votre activité. Cela passe par la réalisation de toutes vos fiches techniques recettes, le calcul précis de vos prix de revient et le pilotage de votre marge recette au quotidien.
Ces fondations reposent d'abord sur vos prix d'achat. S'ils bougent sans que vous le sachiez, tout le calcul en aval devient faux : c'est ce que DySiarc surveille sur vos factures.
Glossaire
- ERP
- Progiciel de gestion intégré. Un seul système où les données circulent entre les fonctions : achats, production, ventes, comptabilité. Une information saisie une fois sert partout.
- Prix de revient
- Ce que vous coûte réellement un produit fini, tous ingrédients et pertes intégrés. C'est lui qu'il faut couvrir avant de parler de marge.
- Fiche technique recette
- Document qui détaille la composition d'un produit : ingrédients, grammages, rendements. Sans elle, aucun calcul de coût n'est fiable.
- Cavalerie financière
- Montage qui consiste à masquer des pertes ou à gonfler un actif par des écritures successives, sans réalité économique derrière. C'est ce qui a fait tomber Enron.
Questions fréquentes
Un ERP, ce n'est pas réservé aux grandes entreprises ?
C'était vrai il y a vingt ans. Les ERP d'alors coûtaient des centaines de milliers d'euros et demandaient une équipe informatique. Aujourd'hui, un outil comme DionySols s'utilise depuis un navigateur, sans installation, à un tarif de TPE. Ce qui a changé, c'est le coût, pas le principe.
Par où commencer quand on part de rien ?
Par vos dix produits les plus vendus. Une fiche technique pour chacun, avec les grammages réels. C'est le socle : sans lui, aucun calcul de marge ne tient. Le reste vient ensuite, à votre rythme.
Mon expert-comptable me donne déjà mon bilan : pourquoi un outil de plus ?
Le bilan arrive une fois par an, plusieurs mois après la clôture. Il dit ce qui s'est passé. Le pilotage, lui, se fait sur le mois en cours et sur chaque produit vendu. Les deux sont nécessaires, mais ils ne répondent pas à la même question.
Que se passe-t-il si mes chiffres de départ sont faux ?
L'outil les révèle. C'est même souvent la première surprise : un rendement surestimé, un prix d'achat qui date, une portion mal pesée. Mieux vaut le découvrir en paramétrant que sur un bilan douze mois plus tard.